Opciones de paella

Ingredientes principales

Paella de mariscos

Camarones, calamar, mejillones, pescado y otros mariscos según disponibilidad

Paella mixtaPollo, cerdo, camarones, calamar, mejillones y vegetales

Contenido del curso

• Preparación del mise en place y organización de ingredientes.

• Elaboración del sofrito base para paella.

• Selección y preparación de caldos y fondos.

• Manejo de la paellera sobre la brasa.

• Control de temperatura y distribución del fuego.

• Incorporación adecuada del arroz y los ingredientes.

• Uso de especias, azafrán o colorantes naturales.

• Técnicas para lograr un arroz suelto y sabroso.

• Elaboración del socarrat.

• Montaje, presentación y degustación final.