CURSO DE paella valenciana

Origen Histórico

Nació en el siglo XV o XVI en la zona de la Albufera de Valencia como receta humilde de agricultores, usando ingredientes locales como conejo, pollo, judías verdes y azafrán. Su nombre deriva del valenciano "paella", que significa sartén.

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Ingredientes Clásicos

La paella valenciana auténtica incluye pollo, conejo, garrofón (judía blanca), judías verdes, tomate, arroz bomba, aceite de oliva, agua, azafrán y sal; opcionalmente caracoles o romero. Se cocina al fuego de leña para formar el socarrat, la capa crujiente en el fondo.

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Variantes Populares

Existen versiones como la de marisco (con gambas, mejillones y calamares), mixta (carne y marisco) o de verduras, adaptadas en toda España y el mundo, aunque la valenciana es la original protegida.