CHEF MEXICANO . JULIO CESAR AGUIRRE

Temática mexicana

cocina mexicana

Julio César Aguirre Laguna Chef Mexicano, Miembro de Vatel Club México, director regional Club Cocineros de México, Miembro de la Federación Mundial de Cocineros.

Instructor en UNITEC y Emprendedor Propietario de  Gastronómica Careme Taller Culinario y Co fundador de Fourchette Catering con trayectoria de 21 años he formado parte en importantes cadenas hoteleras en la Riviera Maya por mencionar SECRETS MAROMA BEACH hotel galardonado FIVE DIAMONDS AWARD durante mi estancia, CATALONIA PUNTA MAROMA, OCCIDENTAL GRAN FLAMENCO, entre algunos otros dentro de la república, desarrollando mi pasión por la gastronomía y aprendiendo cada secreto de esta bella profesión en Cocina Internacional y especializándome en Alta Repostería.

La docencia es parte importante de mi carrera Gastronómica, puesto que el compartir el conocimiento adquirido a las nuevas generaciones motivará su entusiasmo de superación.

He participado como juez y ponente en diversos certámenes como la copa Vatel, Trofeo Thierry Blouet, congreso Turístico-Gastronómico Vallarta, por mencionar algunos.

para mi es un gusto compartir con ustedes mi conocimiento y las los platillos de mi país, puesto que no hay obstáculos importantes en la vida si uno tiene fe y entusiasmo en lograr las metas personales.

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21 - 24 DE JULIO DE 2020

4

2:00 PM

práctico

temario

DÍA 1

ANTECEDENTES DE LA GASTRONOMIA MEXICANA

DÍA 2

APORTACIONES GASTRONÓMICAS DE MÉXICO

DÍA 3

PREPARACIONES A PARTIR DE LA NIXTAMALIZACIÓN

DÍA 4

PREPARACIÓN DE TAMALES

  • Productos tradicionales

  • Moles

RECETAS

  • Mole Poblano

  • Adobo

  • Enchiladas

  • Métodos de Cocción

  • Métodos de Preparación y conservación

RECETAS

  • Cochinita Pibil y Salsa Xnipec

  • Birria estilo Jalisco

  • Panuchos

  • Salsas

RECETAS

  • Carnitas estilo Michoacan

  • Pozole

  • Guacamole

  • Tortas Ahogadas

  • Tamales y bebida

RECETAS

  • Tamales Verdes

  • Tamales Oaxaqueños

  • Tamales Dulces

  • Bebida de Chocolate

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