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AMASIJOS 

COLOMBIANOS

Los amasijos son aquellas preparaciones a base de harina de maíz, fécula o almidón, a las que se les añade mantequilla o margarina, leche, huevo, sal y/o azúcar, queso o cuajada. Estos ingredientes se someten a un proceso de amasado (acción que se realiza manualmente) para formar una masa compacta, que se lleva al horno, se frita o se asa para complementar su punto de cocción.

No obstante, aunque cada región se caracteriza por preparar un amasijo representativo, los ingredientes que los acompañan también hacen la diferencia. Entre los más comunes y utilizados encontramos: bocadillo, arequipe, miel, quesos de todos los tipos o jamón, entre otros ingredientes dulces y salados.

En este curso realizaremos tres salados.

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